Présentation CTCPA-CRITT d'Auch
   
           Historique   |  Missions  |  Compétences

 

Historique Le CRITT IAA a été créé en 1988 à l'initiative de la CCI d'Auch. Implanté d'abord à Auch, le CRITT a mis en place en 1994 une antenne à Rodez en partenariat avec le Centre Technique de la Viande (CTV). Le premier janvier 1999 la gestion du CRITT a été reprise par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), Centre technique industriel régi par la loi de 1948.

 

Missions

Accompagner le développement des TPE et PME agro-alimentaires dans le domaine technique : produits et procédés, formation des hommes Aider les entreprises dans leur démarche de maîtrise du risque sanitaire Réaliser l'interface entre la recherche et l'industrie Assurer une veille réglementaire, scientifique et technologique Pour répondre à ses missions, le CTCPA-CRITT d'Auch propose les services suivants : Conseil Optimisation de procédés de fabrication Optimisation de la maîtrise qualitative des produits Conception, mise au point de produits et procédés nouveaux Analyse sensorielle Analyses sur céréales Formation professionnelle Formation continue Pépinière d'entreprises

 

 

Compétences

Filières agro-alimentaires : Boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, confiserie Produits traiteurs Volailles, palmipèdes à foie gras Viandes rouges Charcuterie, salaisons Plats cuisinés Procédés : Appertisation, réfrigération, congélation Cuisson, pasteurisation Salage, séchage, fumage Fractionnement, émulsification, foisonnement, mélange Conservation sous-vide, atmosphère modifiée Décontamination par lumière pulsée Mise au point de produits : formulation, technologie de fabrication, définition des équipements et matériels nécessaires Optimisation et validation de procédés de fabrication : Exemple : barèmes de stérilisation, étuvage, séchage de salaison Conditionnement et conservation des produits : définition des méthodes, des emballages, validation des DLC Conception et dimensionnement d'ateliers de fabrication Réalisation de pré-séries (l'atelier est agréé CEE) Accueil d'entreprises en pépinières location de locaux de fabrication Appui à la résolution de problèmes de fabrication Test de décontamination sur matériel pilote (lumière pulsée) Analyse sensorielle et approche consommateurs (panels d'enfants, jury experts en salaisons, palmipèdes à fois gras, …) Analyses des blés et farines : test biscuitier, test de panification, etc… Appui à la mise en place de signes officiels de qualité ; études historiques et techniques, rédaction du cahier des charges, aide au choix d'organismes certificateurs, …(en collaboration avec le Centre Technique de la Viande) Formation continue intra et inter-entreprises : technologie de fabrication, maîtrise du risque sanitaire, HACCP, guide de bonnes pratiques, hygiène et comportement des personnels Formation professionnelle : certification de qualification professionnelle, gestion de la qualité, gestion de production, technico-commerciaux agro-alimentaire, agent polyvalent viandes et produits carnés, agent polyvalents boulangerie / pâtisserie

haut de page