Les bactéries lactiques : de la connaissance à l’application
18-19-20 novembre 2003
23-24-25 novembre 2004
Ce stage s'adresse à des techniciens supérieurs, ingénieurs et chercheurs désirant acquérir ou approfondir des connaissances fondamentales sur les bactéries lactiques en vue d’applications biotechnologiques de ces bactéries.
Programme
Génétique et taxonomie
Méthodes d’identification / Classification / Le génome et les plasmides / SéquençageBiologie moléculaire et régulation de l’expression génique
Mécanismes fondamentaux : réplication, transcription, traduction /
Régulation de l’expression des gènes / Méthodes d’investigationLes voies métaboliques et leur régulation
Le réseau métabolique / Les mécanismes de transport des sucres et leur régulation / Régulation du métabolisme centralEnergétique microbienne
Concepts d’énergétique / Utilisation en biotechnologie / Réponse au stressCulture des bactéries lactiques
Besoins nutritionnels / Paramètres environnementaux / Cinétique microbienne / Calcul des flux métaboliquesLes fonctions technologiques des bactéries lactiques et leur amélioration
Acidification / Protéolyse / Production d’EPS / Production d’arômes / Bactériocines / Domaines d’application
Frais de participation
975 € H.T. Déjeuners et documents pédagogiques inclus.Complément d’information
Véronique Paquet
Responsable F.P.C
Tél. : 05 61 55 94 43
Mél. : Veronique.Paquet@insa-tlse.frPascal LOUBIERE
Responsable du stage
Tél : 05 61 55 94 38
Mél. : loubiere@insa-tlse.fr